從零開始學烘焙--奶油蛋糕卷
這個蛋糕卷學的是文怡的方子,烤的時候火稍微有點大了,大家制作的時候也要觀察別烤的時間太長了~~~
用料
| 蛋黃 | 3個 |
| 砂糖 | 65克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 色拉油 | 30克 |
| 香草精 | 少許 |
| 低筋麪粉 | 55克 |
| 玉米澱粉 | 8克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 鹽 | 1克 |
| 蛋清 | 3個 |
| 檸檬汁 | 3ML |
| 奶油 | 200克 |
| 糖 | 20克 |
從零開始學烘焙--奶油蛋糕卷的做法
細砂糖15克跟蛋黃混合,攪打至蛋黃髮白,加入牛奶攪拌均勻,再加入色拉油繼續攪拌均勻,加入幾滴香草精
低筋麪粉,玉米澱粉,泡打粉,鹽混合過篩入蛋黃液中,攪拌均勻
蛋清中加入檸檬汁,電動打蛋器打發,分三次加入50克細砂糖,打發至9分發
烤盤放油紙,烤箱預熱160度
將蛋清分三次加入蛋黃糊中,攪拌均勻排除氣泡,倒入烤盤刮平
放烤箱160度,中上層15分鐘表面變微黃色,取出晾涼
奶油放糖打發，表面塗上奶油,從一端捲起,用保鮮膜固定好放冰箱半小時以上,取出切小塊食用
