不用預拌粉的Q彈麻薯

易上手的麻薯麪包，Q彈的麪皮，酥脆的底，噴噴香！

用料  

不用預拌粉的Q彈麻薯的做法  

1. 將配料一一準備好待用。本菜譜配料可以製作5個如圖大小的麻薯，可以按需要等比例增減。

2. 將牛奶，糖，鹽混合放入鍋中，開小火煮到鍋邊一週冒小泡，用篩子篩入高筋粉，邊篩邊快速攪拌。

3. 如圖，將高筋粉攪拌均勻至粘稠，隨即篩入木薯粉，快速攪拌。

4. 視麪糰的溼度，如水分蒸發過快，影響攪拌，攪拌過程中可以關火。如圖，攪拌至膠狀，手指觸碰不沾手即可。

5. 將蛋液分次加入麪糰攪拌，注意控制量，以免太稀。

6. 攪拌剷剷起麪糊，麪糊呈倒三角，輕晃不掉即可。將麪糊用裱花袋擠出3-4釐米直徑的面陀，沒有裱花袋，也可以用勺子，圓形狀即可。
   烤箱預熱5分鐘(上下180℃)，放入烤盤。如圖，墊油紙即可，注意面陀保持一定間隔。
   溫度調至上200℃下150℃烘烤模式，先烤10分鐘，之後降溫度爲上180℃下150℃。上圖爲烘烤5分鐘的狀態。烘烤過程中，注意觀察，麪皮和底板的狀態，適時調整溫度。
   烘烤中途不能開啟烤箱，不然麻薯會回縮。

7. 烘烤至外表金黃即可。

8. 麻薯出爐，滿屋飄香！