酥皮蘑菇泡芙

酥脆的可可酥皮，香甜的奶油餡，再加上萌萌的蘑菇造型，無需添加色素，簡單有趣又好吃的小泡芙，更得孩子的歡心。

食材明細：黃油30克，牛奶30克，水30克，高筋粉35克，全蛋液55克，黃油25克（酥皮），高筋粉（酥皮）30克，細砂糖（酥皮）20克，可可粉1克，鹽1克，打發的淡奶油適量

用料  

酥皮蘑菇泡芙的做法  

1. 1.製作可可酥皮：將冷凍的黃油，高筋麪粉，細砂糖，可可粉和鹽混合在一起。
   2.用手指搓捻黃油，手溫會使黃油微微融化，將各種材料粘合在一起。如果室溫過高，可可酥皮粘手，可放入冰箱冷藏片刻
   3.將酥皮面團放入兩張油紙間，擀成薄片，備用。
   4.預熱長帝CR32KEA烤箱，選擇焙旋風模式200度，預熱時間十分鐘。
   5.預熱的同時，製作泡芙麪糊：將牛奶，水和黃油放入鍋中
   6.小火加熱至黃油完全融化，融合後的液體沸騰

2. 7.關火後，倒入過篩的高筋麪粉
   8.用抹刀快速碾拌均勻
   9.繼續開小火，不停攪拌，直到鍋底出現結皮現象，關火
   10.麪糊離火後稍涼，分次加入蛋液，拌勻
   11.攪拌到麪糊能拉出長的倒三角，就可以了
   12.將麪糊裝入剪口的裱花袋中，在鋪了油紙的烤盤上擠出圓形和稍細的長條形。每個泡芙之間要留出足夠的膨脹距離

3. 13.將酥皮片用裱花嘴一端的圓形，切片，蓋在泡芙上
   14.入預熱好的長帝烤箱，中層，焙旋風模式200度，約25分鐘左右。中途不要開烤箱，以免遇冷回縮。烤好後取出晾涼。
   15.烤好後取出晾涼
   16.烤好的泡芙外皮酥脆，內裏是空心的
   17.用裱花嘴將打發好的淡奶油從底部中間的小孔擠入，再把長條狀的泡芙塞在裏面，一個泡芙蘑菇就做好了

4. 成品圖