椰香奶酥小吐司（250g）

250g模具做出來的椰香奶酥小吐司，不僅大小剛剛好，椰香味也十足。濃郁香甜的奶酥配上濃濃的椰漿，簡直是神仙搭配！尤其是吐司裏還添加了奶酥餡，讓整體口味不會太過甜膩，口感鬆軟的同時兼彈韌。

所用模具：250g吐司模（法焙客FB20101,風和日麗MY23311）
麪糰總重770g，可做3個250g小吐司。

用料  

椰香奶酥小吐司（250g）的做法  

1. 將除黃油以外的麪糰原料混和，揉至麪糰光滑，麪筋擴展然後加入軟化的黃油，繼續揉勻。

2. 揉至完全階段，可以拉出薄膜狀態。

3. 麪糰蓋保鮮膜，在26-28℃的溫度下醒發40分鐘左右。

4. 等待麪糰發酵時可以製作奶酥餡。

5. 將黃油軟化加細砂糖攪拌均勻。

6. 加蛋液攪拌均勻。

7. 再分次加入奶粉、椰蓉攪拌均勻。（夏天氣溫高可冷藏備用）

8. 發酵好的麪糰均勻分割成三等份，揉圓擺盤松弛10分鐘。

9. 麪糰按扁後擀開。（面的寬度是模具1.5倍爲宜）

10. 抹奶酥餡料，餡料抹的薄厚均勻。

11. 自上而下捲起，接口處捏緊。

12. 將面卷從中間對半切開。

13. 切口朝上，繞兩股辮

14. 擺入模具醒發。

15. 醒發的過程，先製作酥粒：待黃油軟化後加入糖粉混合均勻，篩入低筋麪粉，用手搓成粒狀即可。（用不完的酥粒可以裝保鮮袋密封，放入冰箱冷凍儲存。）

16. 然後製作墨西哥醬：待黃油軟化後加入糖粉混合均勻，加蛋液攪拌均勻再篩入低筋麪粉攪拌均勻。

17. 墨西哥醬裝入裱花袋冷藏備用。（儲存溫度過低，墨西哥醬變硬要提前拿出室溫解凍回軟，方便擠出。）

18. 麪糰發至八分滿，在麪糰表面均勻刷上蛋液。

19. 先擠入墨西哥醬，再均勻撒上酥粒。

20. 放入預熱好的烤箱中下層烘烤，上火130度下火170度（或者上下火175度），時間35分鐘左右。（注意表面顏色，後期顏色深可以及時加蓋錫紙）

21. 出爐後脫模，放在晾網上晾涼即可。

22. 濃郁香甜的奶酥配上濃濃的椰漿，簡直是神仙搭配！