簡易菠蘿麪包

特別喜歡麪包房的菠蘿麪包，尤其裏面的餡料。可是，現在外面做的麪包裏面的料越來越少，就找了專業配方，做了幾次非常成功。由於麪包外面的菠蘿皮製作稍微麻煩一點，還要另活一種低筋麪糰。我一般就用那個餡料，做成普通的小圓包，也非常不錯。後面也附上菠蘿皮的配料，有感興趣的可以試着做一次

用料  

簡易菠蘿麪包的做法  

1. 將麪糰用料放入麪包機，啓動40分鐘和麪功能，然後醒發兩個小時

2. 葡萄乾用溫水泡軟

3. 餡料的黃油室溫軟化和白砂糖攪拌至發白，加入奶粉和泡好的葡萄乾攪拌後放入冰箱冷藏一個小時

4. 麪糰發至兩倍大，用手指試一下
   放到硅膠墊上排氣

5. 用切刀把麪糰分成12個小勁兒，每個60到70克左右，二次醒發3到5分鐘的樣子

6. 像包包子一樣，不要擀的太薄，褶子要捏死，烤的時候才能儘量不裂口。小圓包就成型了

7. 烤箱150度預熱後關火，將製作好的麪包放入烤箱再次發酵

8. 像這樣發酵到將近一倍，表面刷上準備好的全蛋液或者蛋黃液，撒上幾粒白芝麻

9. 烤箱預熱後設定爲180度，15分鐘。這個要根據自己烤箱情況設定，尤其後幾分鐘要觀察上色情況，隨時調整溫度及時間

10. 香噴噴的麪包就要出爐了，放上幾分鐘就可以吃了，不要太誘人

11. 菠蘿皮要先把黃油和糖打發至發白，分次加雞蛋液，再倒入低粉拌均。把低粉面團分成12份，擀薄後包住小圓包，用刀輕輕劃出菱形紋路，下刀不要太深。這個成品是我之前做的菠蘿麪包完整版，非常不錯

12. 外皮鬆軟，餡料多多

小貼士

可以多加些奶粉，或者放些酸奶，奶香味更濃。麪包的幾次醒發很重要，做出來後鬆軟。烤的時候多觀察，因烤箱各異，注意溫度和時間的調整。這個可是高油高糖，雖然好吃，不能一次吃太多