蔥香肉鬆火腿奶包

吃多了甜麪包，偶然一次機會跟朋友一起摸索出這個超柔軟的鹹香小麪包方子，可做9個。

用料  

蔥香肉鬆火腿奶包的做法  

1. 材料全部準備好，黃油室溫軟化。

2. 先液體、後粉類、最後酵母（與鹽分開）
   夏天室溫高，揉麪過程中麪糰溫度會升高，注意降溫，可使用醫療冰袋裹住桶降溫

3. 先低檔（不超過2檔）揉成團
   調3檔中高速揉至麪糰表面比較光滑
   

4. 加已軟化的黃油

5. 先低檔（不超過2檔）使黃油與麪糰充分融合，
   調3檔（中高檔）揉至出手膜。
   

6. 此時手膜破洞邊緣是光滑的，沒有鋸齒

7. 麪糰揉完的溫度爲25-28度，切勿溫度過高，否則會影響後面的組織與口感。

8. 蓋保鮮膜，一發至2倍大，手指戳入不凹陷不回縮

9. 等分9份，滾圓鬆弛15分鐘左右。

10. 稍稍壓扁，放入火腿，包圓。

11. 二發，35-38度，溼度爲80%左右
    發至表面有彈性、手指輕按會回彈。

12. 烤箱預熱160度。表面刷蛋黃液，撒肉鬆、蔥花、沙拉、蕃茄醬適量。
    160度30分鐘左右，表面上色蓋錫紙防止上色過度。

13. 超軟超好吃😋

小貼士

夏天一定要注意面溫