肉鬆夾心麪包

做這個麪包講究鬆軟，那天做了八個肉鬆麪包，帶了四個去給同事品嚐，她們說可以去開店了。但是我知道和我理想的距離還差一些，還需要多學習。這次做了下面配方兩倍的量，也想給公公嚐嚐。上次他光看我做，卻沒吃到。這次做好就馬不停蹄送過去了，哈哈哈…

用料  

肉鬆夾心麪包的做法  

1.     黃油提前室外軟化，軟化好的結果是按着軟，但是是固體，如果出液體了，記得重新放冰箱冷藏變按着軟的固體，不然很難被之後的麪糰吸收。
        如果經常做真的很推薦廚師機，一步到大廚。
       我買的是海氏M6，先把除黃油外將上面標記了麪包料的所有材料放到廚師機裏用三檔3分鐘把所有材料攪拌均勻，之後用五檔9分鐘充分攪拌。然後加入軟化好的黃油，先用三檔3分鐘攪拌，之後用五檔6分鐘。攪拌完，揪一點出來看看是否成薄膜。
   我這個配方水量偏多，這樣就是爲了之後麪包口感鬆軟。所以手動的估計會慘不忍睹。我這個出來之後還有些黏手。需要加點油在手上。

2. 加一點油在手上搓一下，將麪糰揉圓，用廚師機杯反罩上去。
   我覺得這個方法很適合發酵，很密閉。

3.     發酵到兩倍大的時候，拿出來排氣。我是按66克做的。其實多點少點沒事。
      如果覺得黏手，都可以用一點油搓在手裏就不粘了。

4. 麪糰都過秤，稱重後。一個個揉圓。

5. 我是用了上面兩倍量做的。用保鮮袋或者保鮮膜將它們蓋住，防止麪糰表面風乾。做一個拿一個。從最開始搓圓的那個依次拿。不然最開始那個最後弄會發酵成很大。

6. 注意一下，這應該是一張豎起來的圖片，我這裏弄不來。感覺麪糰有點黏，老樣子手上搓點點油。將麪糰拿出一個原本朝下的朝上。因爲原本朝下的有點溼所以擀的時候朝上，弄點點油，用擀麪杖擀成牛舌狀。

7. 擀的時候要注意，三角以上要皮厚一點，收尾這個三角區域要很薄。
   目的：這樣之後收邊好看。發酵起來這塊不會變厚，不會影響美觀。
   上面要厚一點，不然太薄發酵之後因爲裏面有餡料會撐破。

8. 注意：這是一張豎起來的圖片。我在這個APP弄不了，圖太大都出去了。擠上沙拉醬，將它抹勻。

9. 注意一下這是豎起來的圖片，人應該是這種圖片左邊位置。畫圈的位置都不要塗起來。這樣之後捲起來容易黏住。加入肉鬆，香腸丁。都是放在中間位置。我這次用的是唯新海苔肉鬆，裏面自帶海苔，芝麻，肉鬆三種混合。
   

10. 從厚的這邊從上往下依次捲到上面剛剛說的那個薄的三角區域結尾。

11. 然後兩邊用手將它捏緊。防止之後發酵過程撐開。

12. 都做好之後，將他們放到烤箱裏面，下面加一盆熱水，關上烤箱進行發酵。不要開啟任何溫度什麼的，僅僅當做一個密閉發酵室。發酵到兩倍大的時候，將他們拿出來。這時候把烤箱設定上下火，預熱170度。發酵好的麪包，將上面裝飾的那三樣：蛋液刷上，一層不夠兩層（顏色會好看），白芝麻和蔥花撒上。

13. 烤箱預熱好後，將它們放入最下層，我家烤箱偏熱。上下火，170度，烤二十分鐘。之後放涼即可。

14. 這樣捲起來就能吃到好幾層。

小貼士

1.買肉鬆一定要注意，現在市面上有些肉鬆摻了棉絮。真的，所以我都不敢吃外面所以肉鬆製品。檢驗，用一碗水裏面放少量肉鬆進行清洗。如果肉鬆最後化沒了，說明是真的肉鬆。不然會洗出棉絮狀的東西，在水裏根本看不見。所以一定要用筷子夾住洗。我之前真的洗出過，因爲當時吃同事買的一家肉鬆餅，吃起來沙沙聲很奇怪。一做實驗才發現。
2.擀皮一定要注意上面厚，結尾三角區域要薄，整型完放入烤盤要把最後收邊的放在下面。