肉鬆夾心蛋糕

這次來點鹹口的，這款蛋糕身邊的人吃過都說好吃。
爲了讓口感不太乾，所以加了芝士來調節。
適合早餐/下午茶/飯後點心

用料  

肉鬆夾心蛋糕的做法  

1. 牛奶和玉米油混合均勻，進行乳化。

2. 加入過篩的低筋麪粉，“一”字拌勻。此時麪糊較幹，請稍安勿躁，後面還有蛋黃再等待。😄

3. 加入6個蛋黃，“一”或"Z"字拌勻。拌勻好的蛋黃糊是細膩可流動的。

4. 蛋白打發至大小不一的粗泡時加入/3細砂糖，中速打發。

5. 打發至泡泡細膩綿密時，加入1/3細砂糖高速打發。

6. 打發至有痕跡不易消失時高速轉中速打發整理蛋白。

7. 最後低速整理好蛋白。打發好的蛋白霜是細膩有光澤的。

8. 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。用手抽，以翻拌的手法。從1點從底部劃到7點翻起，隨之轉動盆。

9. 蛋黃糊中再加入1/3蛋白霜，還是用手抽以翻拌的方法拌勻。個人比較喜歡用手抽，效率比較快，也可以用刮刀。

10. 將拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白盆中，手抽拌勻，再用刮刀整理一下面糊，避免盆壁有遺漏的蛋白霜。

11. 拌好的麪糊可疊堆有光澤。

12. 倒入裝好油布的金盤中，我的是28*28的尺寸。

13. 先畫“十”字，讓四角的麪糊先找到位置。

14. 再用刮刀抹平。

15. 撒上你喜歡的肉鬆，可多可少，按自己的喜好。

16. 一半撒上切好的香蔥和芝麻。

17. 把芝士片撕成小塊，也可以用刀切。

18. 放在另一半處。

19. 放入預熱好的烤箱中，175°，23分鐘。

20. 注意看狀態，上色喜歡後可以蓋上錫紙，不要太乾了喲。（烤蛋糕中途開啟烤箱儘量動作輕，速度快）

21. 出爐後震氣，提起油布放置再架上，撕開四邊的油布或油紙，進行晾涼。

22. 芝士好誘人啊。

23. 這邊是放頂上的。

24. 晾涼之後，切開。

25. 有芝士的那半，塗上沙拉醬。

26. 香蔥那層疊上芝士那層，按照喜歡的大小來進行切塊吧。冷藏過後也很好吃哦。