酸奶麪包(簡單易學,經濟實惠!)
根據各路前輩的方子,綜合自己的口味設計出一款超喧騰超美味超……的麪包
用料
高筋麪包粉 | 280g |
酵母 | 5g |
奶粉 | 2勺 |
酸奶 | 100g |
雞蛋 | 1個 |
木糖醇 | 35g |
鹽 | 半勺 |
溫水 | 30g |
玉米油 | 100g |
芝麻 | 按需點綴 |
酸奶麪包(簡單易學,經濟實惠!)的做法
準備工作開始……
把除了鹽和玉米油剩下所有的材料都放一起揉至成光滑麪糰,然後刷上玉米油撒上鹽後繼續揉,讓鹽和麪團融合在一起,然後繼續刷玉米油,再繼續揉,反覆刷反覆揉……直到揉出手套膜纔可以,這樣烤出的麪包組織纔夠細膩……(折磨人的一套工序……)
把麪糰放到模具裏鋪上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵12小時左右後再放入烤箱發酵1小時,直至麪糰發酵爲2倍大,用手指在中間按一個洞,不塌陷就OK啦……(烤箱發酵完成時忘記拍照啦,麪糰發酵好時佔滿整個模具,完美極啦…)
然後是排氣!這步驟非常重要,需要揉10—15分鐘,再分出8份小麪糰後放入烤箱二次發酵,烤箱低溫發酵30度30分鐘……
麪糰成1.5倍大時發酵完成取出來刷上蛋黃液,蛋黃液顏色更鮮亮……只要蛋黃部分!
然後再撒些芝麻葡萄乾做點綴,就OK啦……
放入預熱好的烤箱然後上烤箱中層180度,上下火,20分鐘,根據自家烤箱調整溫度時間……
香氣誘人的酸奶麪包就大功告成啦……✌️
內部組織圖片……非常鬆軟哦^ _ ^
再來一張!