花生面包卷

一款鬆軟香甜麪包小卷，好吃

用料  

花生面包卷的做法  

1. 將花生米放入空氣炸鍋中

2. 180度烤6～7分鐘，中途翻動一下

3. 烤好的花生米晾涼去皮

4. 裝入保鮮袋中，用擀麪杖擀壓成碎粒

5. 取100克花生碎粒，加入白砂糖和幹椰蓉混合均勻備用

6. 將麪糰所有食材放入廚師機攪拌缸中，開啓廚師機3檔攪拌2分鐘，然後轉6檔8分鐘

7. 揉好的麪糰可以拉出透明薄膜

8. 整理麪糰，放入打蛋盆中，用保鮮膜密封放入冰箱冷藏發酵一夜

9. 麪糰發酵至3倍時取出

10. 取出麪糰，輕拍排氣

11. 整理搓成圓球形狀

12. 擀開成厚薄均勻直徑約35公分的圓形薄片

13. 面片上淋一些煉奶

14. 用刮刀將煉奶均勻抹開

15. 均勻撒上花生餡料

16. 用刮板切成如圖12等份

17. 小面片從寬的一邊開始捲起

18. 儘量左右對稱，收尾處捏緊

19. 依次做好所有面片

20. 排列放入28x28cm烤盤中

21. 放入烤箱，開啓烤箱智能發酵模式，並在下層放入烤箱自帶烤盤放熱水進行二次發酵

22. 麪包二發至1.5～2倍大時取出，表面刷一層蛋黃液，撒少許花生餡料裝飾表面

23. 將烤盤放入預熱好的烤箱中下層，設上下火170度烤18分鐘，表面上色後加蓋錫紙

24. 出爐放涼架上晾涼

25. 烘烤流出的糖漿粘在底面

26. 成品圖

27. 成品圖

28. 成品圖

小貼士

1、不同的麪粉吸水性會不一樣，請根據實際情況適當調整液體的比例，或和麪時預留一定的水量酌情放入；
2、抹煉奶的作用除了增加奶香，重點是可以固定餡料便於捲起，薄薄一層即可；
3、二發和烘烤時在烤箱內放一碗水可增加溼度，避免麪包表皮乾硬；
4、烘烤時餡料中的白糖會融化流出，建議事先在烤盤中墊一張油紙以方便脫模；
5、烘烤溫度時間設定僅供參考，請按照自家烤箱實際適當調整。