燙種+波蘭種的紅薯粒黑麥吐司~低糖少油
用來健身的時候吃的(自用記錄)
用料
燙種 | |
開水 | 50克 |
高筋麪粉 | 50克 |
鹽 | 0.5克 |
糖 | 5克 |
波蘭種 | |
水 | 80克 |
黑麥粉 | 80克 |
酵母 | 1克 |
主麪糰 | |
酵母 | 2克 |
水加雞蛋總重 | 65克 |
糖 | 20克 |
鹽 | 2.5克 |
黃油 | 18克 |
高筋麪粉 | 40克 |
黑麥粉 | 130克 |
燙種+波蘭種的紅薯粒黑麥吐司~低糖少油的做法
蜜薯蒸熟,擦乾水分,切小塊
製作燙種,將四種材料攪拌一起,然後密封放入冰箱3h以上。(不要超過3天)
波蘭種,蔣三種材料和一起,密封放入冰箱冷藏,發酵至兩倍大。
將主麪糰材料(除黃油外)和波蘭種和燙種攪拌一起,拉出如圖的膜後加入黃油。
加入黃油後,成手套膜。
分成三個大小一樣的麪糰
放入蜜薯粒,捲起來。
三個都卷好了,發酵
我發成這樣了,有點過了。
烤箱預熱,180度20分鐘(10分鐘時蓋錫紙),再160度15分鐘
烤好了
還可以吧
切好了是這樣的,還挺好看。