披薩餅底（6寸）

方子量能做6寸披薩3個。

感覺披薩餅底有一點厚度，軟一點纔好吃，

外面店裏的披薩太硬，

而且油膩膩，吃多一點就不舒服，

一直都不喜歡吃披薩的我，

竟然也喜歡這款純純純手工披薩的味道。


自己炒的披薩醬做法👉


披薩里食材的處理注意事項👉

用料  

披薩餅底（6寸）的做法  

1. 高粉+糖+鹽+黃油，混合攪拌一下。

2. 酵母加入溫水中，化開。

3. 酵母水倒入麪粉混合物中，揉成一個光滑不沾的麪糰。發酵至2倍大。

4. 發酵好的麪糰分成3等份，每一份麪糰大約160g。                                                               
   取一份麪糰，按揉排氣2分鐘，鬆弛10分鐘後再擀成比披薩盤底大0.5cm左右的一個圓片，厚度大約0.3cm。

5. 圓形面片放入披薩盤，用手整形。      
   然後用叉子扎孔，要扎透。                           
   注意邊緣那也要扎一圈。

6. 我家烤箱上火150度，下火145度，預熱5分鐘，放中層烤10分鐘，定型即可，取出倒扣出來放涼，如圖。

7. 自己做的餅底超好吃，甩某某客幾條街。

小貼士

1，方子裏的量，做了3個6寸餅底。

2，扎孔是爲了散熱，防止烤的時候餅底鼓起來變形。

3，烤的時候火一定不要太大，最好是烤出來已經定型了，但顏色還是白白的。如果這一步烤大了，那麼後面烤披薩的時候，餅底會被烤的太硬。

4，黃油起酥增香，如果你想換其他食用油也是可以的。

5，做好的餅底可以裝袋冷凍儲存，吃的時候無需解凍，鋪上料後直接烤就完了。

6，我家烤箱溫度偏高很多，所以給出的溫度僅供參考，有同學反映餅底無法定型或者難取，很可能是因爲烘烤溫度不夠，烤到定型的餅底應該是很容易就從模具中倒扣出來了。

7，這個方子我自己做過很多次，成品餅底厚度1cm左右，如果做出來的太厚，考慮是不是排氣不到位，或者切分麪糰後沒有鬆弛到位，導致擀好的餅皮收縮變厚。