“三角牌”電飯鍋 豬皮凍

天冷做香腸，剩下的豬皮，不能浪費了，就做了最簡單的“豬皮凍”。

用料  

“三角牌”電飯鍋 豬皮凍的做法  

1. 我讓賣豬肉的老闆娘，幫忙把豬皮上的豬毛，燙掉。

2. 鍋的冷水裏放香槽滷，再放清洗過後的豬皮。

3. 水開幾分鐘後，拿出豬皮，刮掉裏面油脂，再用冷水清洗豬皮。

4. 把清洗過後的豬皮，再放入水中，煮開，重複上面步驟。

5. 豬皮切小段（刀工可以，最好切絲）。

6. 把切好的豬皮，使用冷清水反覆清洗，直至水清。

7. 電飯鍋內膽裏，放入清洗過後的豬皮、酒釀水、檸檬片、青花椒、海鹽、八角和4指款的水。

8. 電飯鍋按煮飯鍵，煮2小時左右。

9. 等不燙的時候，把煮好的豬皮湯，倒入玻璃容器裏。

10. 把全是豬皮的放一個容器裏，切片蘸蒜泥醬油吃。只有豬皮湯的，可以煮麪或做湯包吃。

11. 天沒那麼冷，可以放冰箱一夜再吃，天冷放室溫。

小貼士

1.香糟滷可以換成花雕酒或料酒。

2.步驟3，可以重複幾次，直至裏面的油脂乾淨。

3.我喜歡豬皮脆脆的口感，期間一直使用冷水。

4.酒釀裏的米，不要放進去，只要酒釀水，就可以了。

5.花椒要青色的，不要紅色的，口感更清爽。

6.放檸檬片了，不放甜的酒釀，就要放糖，以免後味回苦。

7.玻璃容器傾斜，不倒出來，纔可以切片。