平時雞爪多吃滷煮,今天心血來潮,想嘗試下剁椒蒸雞爪的方法,也算是換一種新的口味,卻不曾想有意外的美味
用料
雞爪 | 20只 |
剁椒 | 2勺 |
姜 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
鹽 | 1克 |
花椒 | 幾粒 |
剁椒蒸雞爪的做法
雞爪除去指甲,焯水一下,取出浸涼水,放高壓鍋內,加水,少許鹽,花椒,一勺料酒即可!壓25分鐘,我壓了25分鐘感覺口感很軟爛,喜歡稍硬的15分鐘就夠。
配製剁椒汁,兩勺剁椒,一勺糖,一勺胡椒,適量蒜末,一勺生抽,可以放一點點鹽,但不能多,一勺油,攪拌均勻!油我覺得用牛肉餡熬製的牛油底更加香嫩。不過我今天用的是煎牛排剩下的湯汁,照樣可行!家裏做菜,就是很隨意,咋做都行!
取出壓好的雞爪擺盤,稍堆疊起來,把剁椒汁均勻的灑在雞爪上,放入蒸鍋蒸10分鐘即可!沾着湯汁,口味一絕!