豬蹄芋頭堡

用料  

豬蹄芋頭堡的做法  

1. 豬蹄芋頭煲
   原料（家庭用量可減半）：豬蹄罐頭一罐，中等芋頭一顆，蔥段、小紅辣椒、蒜頭約10瓣，生粉少許、幹辣椒1個，老抽。
   
   做法：
   1、蔥白切段，幹香菇泡發洗淨掰成塊，幹辣椒掰成兩半，小紅辣椒切成菱形片，芋頭去皮洗淨切成菱形塊。
   2、中偏高油溫炸芋頭和蒜頭，至芋頭熟、蒜頭變金黃色即可撈出放在沙鍋中。
   3、豬蹄罐頭開啟整罐倒在芋頭上，加少許水，(老抽看各人喜好)開火煮開，煮的過程可以攪動一下，防止粘鍋
   4、煮至快收汁時試一下鹹淡，如太淡可再加醬油調味適合，用生粉進行薄勾芡，放入幹辣椒、小紅辣椒、蔥蓋上蓋子燜煮一會兒就可以（爲了好看也可以再淋些油）。

2. 我的作業，芋頭沒油炸，用高壓鍋直接煮。