紅棗全麥歐包100%全麥

去年4月開始減肥，3個月，從150多減到了115左右。。。一直也控制得不錯，過年前工作太忙，沒控制吃，長到了120左右。。。武漢疫情封城，專家說，要增強抵抗力，不適合減重。。。然後。。。我就躺吃六十天。。。辣條，蛋糕，大肉包，薯條，炸雞塊各種。。。然後。。。130多了😭繼續開始減肥！全麥走起！三個月內，回到115左右！記錄我的食譜！有沒有一起的🤪

用料  

紅棗全麥歐包100%全麥的做法  

1. 酵母和牛奶攪拌均勻放一邊，麪粉，鹽，糖都放盆裏，攪勻，怕鹽影響酵母發酵。。。然後打入雞蛋，倒入酵母牛奶，邊倒邊攪拌，所有乾粉都打溼了以後，上手揉，麪糰是比較軟比較黏的，不用管，揉到光滑就可以放冰箱發酵了（我用的低溫發酵法，因爲全麥粉很難起筋，低溫發酵可以增強筋性，晚上六點揉好的，早上9點從冰箱取出回溫，冰箱我調的2℃）
   第二天取出時已經發酵得差不多了，不可能兩倍吧，但是是明顯發酵的狀態，回溫半小時左右。。。拿出來排氣，越揉越黏手，沒關係，倒一半油，手上也抹點油，各種揉搓，慢慢揉進去，就不會那麼黏手了。。。因爲我做的量比較大，我揪成了四份一個個揉，再一起揉，再揪再揉。。。慢慢起筋了是有感覺的！不可能手套膜，但是可以用手撐薄，分成200克左右，我沒有用擀麪杖，就用手攤成長方形，加入剪成小塊的紅棗，從一邊開始捲起，儘量緊一點，收口收好，放溫暖溼潤處發酵。。。我用的蒸箱，40度5分鐘，就不管它了，半個小時去看一下，已經發起來了。。。用篩子篩點普通麪粉，用刀劃造型。。。我沒找到刀片😅刀不快劃出來不怎麼好看。。。

2. 剩下的，我分成了40多克一份，捲起來放到了烤盤裏

3. 同樣發酵好以後，篩麪粉造型。。。

4. 提前預熱烤箱，進烤箱咯。。。200℃二十分鐘。。。

5. 取出後切開看看，熱的時候皮脆內軟，因爲減肥，糖不是很多，所以不是很甜，但是紅棗的甜味很足。。。很足的麥香味兒！

6. 裏面的組織也很細膩，挺好吃的！冷了以後，皮不脆了，但是也好吃！