鬆軟核桃酥

今天做的這款核桃酥，一改往日酥脆的做法，口感有點像超市賣的那種軟的好多魚，不會至於一口咬下去，滿手滿嘴的渣渣，影響咱們淑女的形象（此處大笑5分鐘）。因爲家裏人都不愛吃甜，確實吃多了糖對身體也不好，所以這款核桃酥我是減糖做的，喜甜的小夥伴可以增加20克的細砂糖量。

用料  

鬆軟核桃酥的做法  

1. 把全部原材料稱重準備好

2. 黃油室溫軟化回軟後加入細砂糖，用電動打蛋器攪拌均勻

3. 沙沙的感覺，如果粘在打蛋器上可以藉助刮刀刮下

4. 雞蛋打散

5. 分兩次加入雞蛋液繼續攪打，至黃油體積蓬鬆，顏色變白

6. 篩入低筋麪粉和泡打粉

7. 用橡皮刮刀和手攪拌成均勻無干粉面團

8. 將麪糰分成每個大小約23克，放手心揉成圓形，然後稍微按扁，有序地擺放在烤盤上

9. 取一顆核桃碎輕輕壓入小餅胚的中央，並均勻地刷上蛋黃液

10. 放入預熱好的烤箱中層，我用ACA北美電器的烤箱，上下火180/160度，烘烤約18分鐘

11. 餅乾體積變大，表面上色金黃，取出享用

小貼士

1、麪粉要過篩，有利於和黃油攪拌均勻；
2、麪糰攪拌均勻即可，避免攪拌時間過長麪糰起筋；
3、分餅胚不宜過大，要保證大小均勻。