山楂酥角

可以當早餐的小吃 特色早餐山楂酥角

用料  

山楂酥角的做法  

1. 1-6、先把麪粉過篩，然後分成兩份，一份爲280克，另一份麪粉爲320克，取150克黃油放入盆中隔熱水融化，然後倒入280克麪粉和成油麪團備用

2. 7-12、把剩餘的50克黃油也隔熱水融化備用。往320克的麪粉裏放入泡打粉和少許鹽拌勻，麪粉拌勻後倒入融化的黃油盆裏並用手抓勻，使黃油在麪粉裏呈細小的微粒狀即可，最後用溫水和麪，麪糰的軟硬同油酥麪糰的軟硬度一致即可

3. 13-18、把兩塊麪糰和好後蓋上溼毛巾稍餳片刻，大約餳10分鐘即可，然後取出水面團用擀麪杖擀成1釐米厚的麪皮，把油酥麪糰放在水面皮上，用手均勻地把麪皮收攏包好油酥麪糰，收攏麪皮後把收口捏牢即可

4. 19-24、把油酥麪糰包好後用手輕輕按扁，然後用擀麪杖交叉按壓，在按壓的過程中要翻兩次面。把麪糰按壓至1釐米厚時用擀麪杖擀成0.5釐米的厚片，在擀制其間用塑膠刮板把麪皮的四周推整成型，使之儘量呈略長的方型爲宜，然後把麪皮用毛刷刷淨上面多餘的乾麪粉，刷淨後進行左右摺疊，摺疊好再次用擀麪杖按壓擀開，按此法反覆三次即可，此法也叫做三疊法

5. 25-29、最後一遍把麪皮擀成0.3釐米厚的麪皮，把麪皮擀好後用較鋒利的刀分割成大約9釐米寬的麪皮即可，然後把山楂糕切成3釐米寬0，8釐米厚的片，整齊的排列碼放在麪皮的中間，把麪皮上下摺疊包裹好山楂糕，接口處用毛刷蘸清水塗抹好，這樣可粘牢接口不會散開

6. 30-33、包裹好山楂糕後用刀切成三角狀即可，然後接口朝下整齊的碼放入烤盤中，在其表皮塗抹好蛋液，最後置入事先預熱好的烤箱內中架，把上下火溫度設定在170度，烘烤18-20分鐘即可，烤好後取出稍晾便可食用。

小貼士

1、水面團和油酥麪糰要軟硬一致爲宜，擀壓制皮時手法和力道要均勻。

　　2、點心的大小和餡料的多少按自己的喜好而定就可以，點心大一些就要烤制的久一些。

　　3、泡打粉的使用切不可過多，按此數量不超過2克即可，否則會漲發。泡打粉只起到柔軟的作用，因此不可過量。