山楂酥

北方冬季，盛產山楂，有和中補氣、健胃消食的功效，價廉物美，實用但形式單一，信手拿來做西點，中西合璧，口味絕佳！

用料  

山楂酥的做法  

1. 將新鮮山楂洗淨去核晾乾備用

2. 不粘鍋上火，煮水加入冰糖大火燒開

3. 放入山楂

4. 大火煮沸出現大泡泡後，改小火收汁至軟糯無汁加糖桂花拌勻出鍋晾涼備用

5. 黃油室溫軟化，打細膩

6. 依次放入糖粉、雞蛋攪打均勻

7. 放入粉類揉成麪糰入冰箱冷藏30分鐘醒面

8. 按麪糰25克，餡15克比例分類

9. 麪糰擀成薄圓片，放入餡料，口收緊包成圓球體，

10. 放入模具內，烤箱180度預熱

11. 入烤箱中層烤10分鐘後反面再烤10分鐘出爐

12. 晾涼即可食用！我做了兩種形式餡料一種是大顆粒感的，一種是果泥狀的，還有不同的造型！滿足不同的視覺味覺體驗！