芝士肉鬆夾心古早

夾心古早更好吃，給孩子做早餐完美，此配方來自麥田初語。
模具：21.8*21.8*8的古早模具，加裁好的油布

用料  

芝士肉鬆夾心古早的做法  

1. 烤盤加溫水，烤箱上下火150度預熱，

2. 準備好材料，蛋清蛋黃分離。我這裏草雞蛋比較小，所以用了8個，總體帶殼雞蛋不超過350克。

3. 油微波爐加熱一分半鐘到油溫70到80之間。

4. 倒入過篩的100克麪粉用手動打蛋器攪拌，沒有手法，隨便攪拌不會起筋，攪拌均勻即可。

5. 倒入70克牛奶，攪拌均勻

6. 加牛奶攪拌成這樣的團

7. 加入蛋黃

8. 攪拌均勻即可，不要過度攪拌

9. 蛋白加檸檬汁打成大泡泡加1/3糖

10. 繼續打成細泡泡加剩餘糖的一半

11. 打到有細紋路時候加最後一次糖

12. 打成溼性發泡，要保持柔軟口感就不能打太硬

13. 取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊裏翻拌，注意是翻拌均勻

14. 步驟12的混合物倒入剩餘蛋白糊中

15. 翻拌均勻

16. 倒入模具中2/3加入芝士片和肉鬆

17. 倒入剩餘的麪糊用刮刀抹平，放入預熱好的烤箱，150度上下火，烤60分鐘

18. 出爐後拿出來趁熱切開，芝士熱的會爆漿，涼了不好吃