新疆託卡西饢

感覺這個饢跟先前的油饢差不多，除了油好像少點兒。都是先用部分牛奶把酵母化開，加入麪粉再依次加入其它材料，揉不成團啊不成團，最後加入剩下的牛奶揉成團。這個麪糰還要省時一些，不用發酵至兩倍大。既然發酵時間縮短，那就可以慢慢一步步地揉不成團啊不成團，來看看一次性成團和逐漸成團的麪糰究竟有沒有差別。
球形的麪糰刷蛋撒芝麻戳小窩，自己感覺這窩夠大了，居然烤着烤着也長沒了。這窩，到底要多大呢？最疑惑的是，已然刷蛋撒芝麻了，戳完窩之後怎麼還要刷油撒芝麻呢？刷油倒是沒什麼問題，撒芝麻可就沒空間了呀。。。。
雖然種種疑惑，雖然烤到小窩看不見，雖然烤得呲牙咧嘴，這饢還真挺不錯。外酥內軟，略帶甜味，滿口芝麻香。。。。。

用料  

新疆託卡西饢的做法  

1. 用料：麪粉125克，牛奶42克，雞蛋半個，砂糖12克，蜂蜜5克，玉米油6克，鹽1克，乾酵母2克，芝麻適量

2. 將酵母倒入25克牛奶中，攪拌均勻，靜置5分鐘。

3. 加入麪粉，蛋液，白糖，拌勻。

4. 倒入鹽，蜂蜜，拌勻。

5. 加入油，拌勻。

6. 倒入剩下的牛奶，

7. 揉成均勻柔軟的麪糰，放入碗中，醒發。

8. 麪糰變大，

9. 分割成2等分，滾圓，鬆弛10分鐘。

10. 表面刷蛋液，沾滿芝麻。

11. 在中間戳出小窩，放入烤盤。

12. 表面刷油，

13. 放入烤箱，中層，上下火180度，烤約30分鐘左右。

14. 表面呈淺金色，出爐。

小貼士

糖的用量可以根據自己口味酌情調整。
中間的小坑可以戳得大些，以免烘烤膨脹後消失。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。