自制叉燒（烤箱版）

不喜外售叉燒的肥膩，本着健康飲食的原則自己買了梅花肉烤的，比較瘦，很好吃，就是每次烤完雞翅、雞腿、肋排後清洗工作煩的。

我是懶人不發步驟圖了，只發成品圖。

不建議用五花肉（試做過口感不好），還是梅花肉肥瘦組織連結緊密，買的時候讓人直接切1釐米左右厚度的片，免得自己刀工不好😊

用料  

自制叉燒（烤箱版）的做法  

1. 厚度2釐米之內的切片，大小無所謂，用上述調料攪拌醃製，入冰箱一晚，次日晚上前烤制均可。
   
   我用的莊記叉燒醬，醃製調味品已經有足夠的鹽分了，故不用再加鹽。

2. 烤箱預熱200度，直接擺入中層烤網上，下面可將鋪錫紙的烤盤放入接掉下來的湯汁，後面方便清洗。
   
   全程大概50分鐘左右，20分鐘後肉開始變色就要10分鐘左右翻一次面，肉眼觀察表面無水份開始刷蜂蜜水（蜂蜜和溫開水1比1調製），最後20分鐘基本上5分鐘翻面一次同時每次翻面刷蜂蜜水，看如成品圖的顏色即可出爐，可用廚房剪刀剪開吃了😁

小貼士

梅花肉皮和肥肉不用，瘦肉裏自帶少量肥肉足夠了，喜歡吃肥點的可以帶點肥的一起烤。

這個方子的肉份量是大概的，只要確保醃製時每片肉都有料就行。
  

重點就是醃製時間8小時以上，最後一半的時間都是翻面和刷蜂蜜水，想好吃不要偷懶啊😄