迷你鹼水球（超快手不發酵）

配方🉑️做15個迷你鹼水球
吃膩了軟麪包，突然想吃這種有韌性有嚼勁的麪包了，有點費腮幫子。
😁這款鹼水球口感是微鹹的，麪包皮很筋道，Q彈，內裏柔軟，越嚼越香，可太好吃了，我做的很迷你，一口氣能吃三個停不下來😂，這種鹹香很符合我這個北方胃。
無油低糖，熱量也低，適合減脂期的姐妹，強烈的咀嚼動作會增強飽腹感，減少攝入～
☺️另外吃鹼水面包可以調節人體酸鹼度，尤其當人體內酸性過多呈亞健康時，攝入一些鹼水面包有助於改善酸鹼平衡。另外還可以中和胃酸，調節腸道功能，促進胃腸蠕動，利於消化哦～～

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用料  

迷你鹼水球（超快手不發酵）的做法  

1. 食材全部放入打麪缸，先低速後中速打，打到麪糰光滑，大概麪筋7-8分的狀態即可，就是抻開有很厚破洞鋸齒的膜。
   ⚠️麪糰含水量很低，可以先不用很高速打，打面過程中如果麪糰分團，就暫停，手動把它揉一起再打

2. 打好的麪糰和做饅頭的麪糰軟硬差不多，可以收圓，但底部使勁收口會斷筋。

3. 打好的麪糰控制在20度以內，一定要控制在20度內！！
   密封放入冰箱冷凍15分鐘左右降溫。

4. 拿出來分割成15份，每份26克左右。

5. 分別揉圓，雙手搓一搓，一定要搓圓，它決定了你的鹼水球的顏值。
   密封，再次放入冰箱冷凍30-60分鐘，要稍微凍硬❄️一些，好操作，但不是凍成石頭那樣哦。

6. 500克溫水中加入20克烘焙鹼，4%濃度，攪拌至烘焙鹼溶化。再“慢慢”放入凍好的鹼水球。
   
   ⚠️往清水中加鹼，順序不要反，防止濺到面板上。
   ⚠️桌面上也鋪一層油紙，防止腐蝕。
   ⚠️做事毛手毛腳的同學如果實在害怕就把口罩😷，護目鏡👓都戴上😁，不是它很可怕，我是怕少囑咐一句，就有人犯錯。
   
   ⚠️手👋全程不能接觸鹼水，會腐蝕，需要戴PVC手套🧤！！
   
   ⚠️手👋全程不能接觸鹼水，會腐蝕，需要戴PVC手套🧤！！
   
   ⚠️手👋全程不能接觸鹼水，會腐蝕，需要戴PVC手套🧤！！

7. 泡20-40秒，撈出來，放到無紡布紙巾上瀝乾水分，防止底部鹼味太重。

8. 再擺到鋪了油布或油紙的烤盤上
   
   ⚠️一定要墊，防止腐蝕烤盤，烤盤就廢了！！

9. 用鋒利的刀片在中間劃一刀，我劃的淺。
   想要深點成品開口的效果，就用剪子✂️剪深一點。

10. 放入預熱好的烤箱，柏翠k85pro，中層
    上火220，下火180，烤13-15分，最後5分可以開熱風，上色更均勻。
    
    或上下火200，烤13-15分
    或風爐180度，13-15分

11. 出爐震盤，放涼，哈哈，是不是很可愛，像一個個很入味的滷蛋🥚，比雞蛋還小一圈

12. 除了表皮鹼水味道有差別，其他和貝果🥯口感類似。

13. 鹼水面包無油低糖，熱量又低又飽腹，早餐來倆都不過分，適合減脂期又想吃麪包的姐妹，強烈的咀嚼動作會增強飽腹感，減少攝入～

14. 😁這款鹼水球口感是微鹹的，表皮很筋道，Q彈，內裏柔軟，嚼起來很香，可太好吃了，這種鹹香很符合我這個北方胃

15. 它可太可愛了，很小巧很迷你，一口氣能吃3個，越嚼越香，停不下來

16. 串起來，好像在吃炸串🍢，給你一串。

17. 💕💕儲存方法：密封室溫儲存1-3天，冷凍儲存1個月左右。
    吃之前室溫解凍直接吃。
    或者微波爐中火叮20秒，口感超好。
    或者包上錫紙，烤箱180度復烤3分鐘。

18. 喜歡鹼水面包的可以安排上，好吃記得來交作業哦😁😁

小貼士

⚠️使用過後的鹼水儘快倒入下水道，還可以去油污，防止小朋友誤食。

⚠️烘焙鹼（氫氧化鈉）無機化合物，化學式NaOH，也稱苛性鈉、燒鹼、固鹼、火鹼、苛性蘇打。具有強鹼性，腐蝕性極強，使用時必須帶橡膠手套，注意不要濺到面板上或眼睛裏。

👐面板接觸：立刻用大量流動的清水沖洗乾淨，多衝洗一會，不必驚慌。
👀眼睛接觸：立刻提起眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗至少15分鐘，或用3%硼酸溶液沖洗，必要時儘快就醫。
👄誤食：清醒時立即漱口，口服稀釋的醋或檸檬汁，立刻就醫。