巧克力可頌Pain au chocolat

在法國吃的第一頓早餐就是pain au chocolat 和croissant。瞬間就愛上了法國人最日常的這兩種麪包。總是被路邊麪包店裏的香氣吸引，買下一個可頌或是巧克力可頌。查了一些資料，現在把巧克力可頌的做法記錄下來回國擼一發。菜譜來自youtube視頻。

用料  

巧克力可頌Pain au chocolat的做法  

1. 麪粉，砂糖，鹽，脫脂奶粉，奶油混合。加入麥芽精，全蛋，水攪拌均勻。加入生酵母充分揉和至表面光滑。（最好用麪包機啦廚師機辣，要揉死人的啦，就是到有薄膜爲止。）

2. 發酵30分鐘。再冷凍-18℃30分鐘。

3. 像這樣用麪糰包裹裹入油（無鹽黃油應該就可以了。。。。）快看下面幾張圖，擀長條，折起來，再對摺，再擀長條，再折起來。。。。。重複幾次。

4. 搞了幾次以後，冷凍鬆弛30分鐘。

5. 把麪糰擀開。

6. 切出來，捲入兩條巧克力條。

7. 表面刷全蛋液。烤箱溫度220/180℃，10-12分鐘。

小貼士

法國麪包專用粉的筋度和灰分和普通麪粉都不太一樣，但是用中筋麪粉已經OK了。