胖乎乎噠小熱狗

集合～一個個胖乎乎噠排好隊列～(*≧ω≦)
原方主是圈圈ivy，由於家裏木有料理揉麪機和發酵箱，所以這個改成手揉步驟，並用烤箱簡易代替發酵箱。（代替發酵箱時不開通烤箱電源）
步驟9的黑胡椒黃油醬：黃油40g、黑胡椒研磨碎3g、鹽1g
步驟11的亮麪醬：一個雞蛋的全蛋液大概50–60g，烘焙用掉45g，剩下的留着做亮麪醬，再加入白砂糖2g和蜂蜜2g，攪拌均勻，最後加入玉米油10g，拌勻。

用料  

胖乎乎噠小熱狗的做法  

1. 將高筋麪粉、低筋麪粉、白砂糖、鹽、奶粉、酵母稱好，然後放入一個盆中用刮刀混合均勻。

2. 將全蛋液、牛奶、水倒入盆中，用刮刀簡單攪拌，不用均勻。

3. 準備好揉麪墊，將盆中麪糰轉移到揉麪墊上，揉到均勻。

4. 麪糰揉到均勻且有鋸齒狀，加入溫室軟化好的黃油，繼續揉，揉成十分光滑的麪糰。

5. 第一次發酵：將麪糰轉移回盆中，封上保鮮膜，放入烤箱發酵。（只是塑造一個密封環境，並不開啓烤箱電源）發酵大概1個小時，至少初始麪糰兩倍大。

6. 將發酵好的麪糰取出，儘量均勻分成12個小麪糰，在揉麪墊上，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

7. 鬆弛後，將麪糰擀平，包入小香腸，12個香腸包都封好，放在烤盤上，然後每個香腸包中間用剪刀剪開兩個口子。

8. 第二次發酵：在進行步驟7的時候，燒一壺熱水大概80度倒入一個大一點的容器，放入烤箱底層，塑造一個溫度溼度適宜發酵的環境，將步驟7的包好的香腸包放入烤箱中層，繼續發酵。（不開啓烤箱電源，只是塑造發酵環境）大概1個小時，是放進去時的兩倍大。

9. 二次發酵完成後，拿出麪包烤盤和裝熱水的容器，擦乾烤箱門上的水蒸氣。在每個小麪包的兩個開口處，擠上黑胡椒黃油醬，再撒上馬蘇裏拉芝士碎。

10. 烤箱預熱180度10分鐘。放入裝着麪包的烤盤，175度中層烤25分鐘。

11. 烤好拿出，記得帶隔熱手套喲～震出熱氣，快速刷上亮麪醬～完成～

小貼士

1.先將乾料拌勻，再放溼料，因爲是手揉，所以乾料溼料一起放，容易揉不均勻。
2.烤箱預熱之前，記得擦乾代替發酵箱時所產生的水蒸汽～
3.只要一步一步按照步驟，一定會成功噠，敲好吃喲～(=^ェ^=)