🍫甘納許流心北海道戚風杯

家裏團寵之一，甘納許醬和戚風的完美結合！方子可以做12個。

用料  

🍫甘納許流心北海道戚風杯的做法  

1. 56克玉米油，46克牛奶和20克白砂糖稱號好，充分攪拌乳化。

2. 分離好蛋白蛋清，4個蛋黃加入，z字攪拌均勻。

3. 76克低筋麪粉和20克玉米澱粉稱好過篩，倒入。

4. 蛋抽畫z字攪拌，沒有蛋抽用攪拌棒，和我師傅後面喜歡用大蛋抽了！

5. 蛋白5個，加入幾滴檸檬汁。烤箱預熱120度

6. 分3次加入白砂糖，打發蛋白。

7. 打發到乾性發泡小尖角。

8. 取一小部分和另外一盆先攪拌，手法如圖。

9. 所有的進行攪拌。一定要注意手法，攪拌棒也可以切着攪拌，不能消泡。

10. 麪糊裝裱花袋。

11. 寄進杯子裏。七八分滿。

12. 烤盤輕震一下放烤箱。

13. 開始烤120度20分鐘，150度15分鐘

14. 出爐放涼。

15. 淡奶油60克和黑巧50克，小火加熱。

16. 用攪拌棒不斷攪拌。

17. 如圖放涼。

18. 淡奶油120克和15克糖粉打發。

19. 打發成羽毛狀加入巧克力甘納許醬。

20. 如圖。

21. 放入裱花嘴，裝入裱花袋。

22. 裱花嘴是這樣的，插進去，寄醬。不方便拍圖，可以以後拿戚風杯，一手擠。

23. 做好撒糖粉，放冰箱，冷藏後口感更好哦。

24. 黑心，滿滿的甘納許醬。