不需要糖粉的黃油曲奇

我學做黃油曲奇的時候家裏沒有糖粉，第一次做的時候白砂糖和牛奶混合後，沒有融化導致烤出來的成品非常地有沙石感，我就琢磨怎麼減少這種感覺？這其實是給爸爸的早餐哈哈哈哈

用料  

不需要糖粉的黃油曲奇的做法  

1. 糖、鹽、牛奶放入鍋內，開小火，迅速攪拌至糖、鹽融化。這一步爲了彌補我們日常家中沒有糖粉，又擔心直接混合白糖，烤出來的曲奇餅乾會有顆粒感。

2. 糖鹽牛奶混合而成的牛奶液倒入杯子內備用，請儘量把牛奶液倒入小的冷的容器裏，因爲加熱牛奶液鍋還有餘溫，很容易把鍋裏的牛奶燙熟形成薄膜，粘連在鍋內，這會影響後續混合黃油的步驟。

3. 室溫軟化好的黃油放入牛奶鍋中（少洗一個容器，如黃油還未來得及軟化，利用鍋的餘溫剛好可以軟化，我可真是個小機靈鬼😆）

4. 打蛋器開低速檔先將黃油打散，這一步建議使用口徑高點的鍋/盆，否則黃油很容易飛濺……全程使用低速打，分三次往黃油內加入牛奶液，你會發現隨着牛奶液的加入，黃油變得鬆軟好打發

5. 黃油打發成如圖，變大變多有明顯紋路即可，黃油飛濺到鍋壁，記得用刮刀把它們都聚在一起打發哦

6. 先170度預熱烤箱10分鐘；然後準備好的低粉一次性過篩入黃油盆中，如果不過篩，有可能會出現烤出來的餅乾有很大面團顆粒的口感哦！

7. 剛開始攪拌的時候非常幹，幾乎全是粉，稍微有點耐心，用戚風翻拌法翻拌

8. 這是10秒後的狀態，低粉和黃油融合得越來越好

9. 最後的黃油曲奇粉團的狀態，比較幹，但有推動性

10. 我用這個裱花口

11. 裱花袋不建議用一次性的，這款麪糰比較幹，較難擠，很容易把塑料裱花袋擠爆！

12. 黃油曲奇粉團可以用刮刀這麼往前推着走，減少它們留在裱花袋壁上造成浪費

13. 這一步是給大家看一下我麪糰的狀態，擠出來的時候是需要用力的，而且是紋路明顯的，不會坍塌的

14. 大家可以忽略我這麼醜的裱花能力嘛！！170度35分鐘，我家是小烤箱，只能這麼幹！

15. 小烤箱出來的效果就是這樣的，沒有烤焦，單純的受熱多少的問題。建議大家有能力，還是買個大的吧！酥脆是超級酥脆的！