糯米餈香芋酥

芋泥包着麻餈的口味特別贊！

用料  

糯米餈香芋酥的做法  

1. 製作芋泥餡：芋頭和紫薯上蒸鍋鍋隔水蒸30分鐘，蒸到熟透。去皮，加入淡奶油，用擀麪蒸搗成泥狀，有料理機的直接打成泥狀。

2. 趁熱加入玉米油和細砂糖攪拌均勻，待涼後冷藏備用。芋頭品種不同，如太稀可用不粘鍋略炒。

3. 把糯米粉放入打蛋盤，加油牛奶，細砂糖，玉米油攪拌均勻，蓋保鮮膜隔水蒸30分鐘，中間可攪拌一次保持受熱均勻蒸至熟透。

4. 關火後將糯米糰放涼不燙手略揉，讓入不粘容器蓋保鮮膜備用。

5. 1、油皮製作：
   將油皮所有材料混合拌勻，揉至完全擴展狀態（出膜狀態）放入保鮮袋鬆弛30分鐘（天熱可略減少鬆弛時間）
   2、油酥製作：
   將油酥材料混合拌勻，裝入保鮮袋鬆弛30分鐘（天熱油酥會粘手，可略冷藏後使用）
   3、鬆弛後將油皮和油酥分別分成15份。
   
   
   

6. 取油皮擀開成圓形，包入油酥。像包包子一樣全部包好。

7. 包好的油皮開後朝下，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。將鬆弛好的麪糰擀開成橢圓形，長度15釐米左右，捲起來蓋保鮮膜靜置20分鐘（長度不易過長，過長容易破酥，此部忘記拍圖了）

8. 1、將麪糰豎起，收口朝上壓扁，再次擀成長橢圓形，長度15釐米，再次捲起來，全部卷好後蓋保鮮膜靜置20分鐘。
   2、取一個麪糰手指按壓中間，兩頭向中間捏，擀開成圓形。邊緣薄一些。
   *事先可把糯米餈分成15份，芋泥壓扁包入糯米餈。
   3、一張皮包一份餡料，餡料放中間，向上慢慢收口，捏緊，多餘部分可去掉。
   
   

9. 烤箱提前預熱180度，烤盤放置最下層，烤制25至30分鐘。