砂鍋臘肉煲仔飯
家裏的電飯鍋毫無預警的陣亡了,臨時決定用砂鍋煮飯來吃,只吃白飯好像又有點單調。看着冰箱裏的臘肉臘腸好像在朝我招手,菜心和香菇似乎在努力引起我的注意,好吧,來一鍋煲仔飯吧!
用料
大米 | 2份 |
臘肉 | 1小塊 |
廣味臘腸 | 1根 |
香菇 | 4朵 |
菜心 | 適量 |
雞蛋 | 1個 |
油 | 適量 |
調味汁 | |
味極鮮 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
芝麻油 | 半勺 |
水 | 1勺 |
砂鍋臘肉煲仔飯的做法
兩人份大米提前浸泡半小時。大概300克左右。
臘肉,臘腸,香菇提前切好
菜心提前焯水
浸泡好的大米放進砂鍋裏,放入煮飯正常量的水,大概米水比例爲1:1.2左右
中火煮開後攪拌,防止粘鍋。
煮至米粒表面沒有水
把臘肉臘腸鋪在米上
轉小火,蓋鍋蓋燜五分鐘
加入香菇,再燜兩分鐘
窩一個雞蛋,加入焯好的菜心,沿着鍋邊淋一點點油,再燜一分鐘
把醬汁調好,準備開飯
關火燜五分鐘,倒入醬汁,拌勻,開飯嘍~
小貼士
我用的麥飯石砂鍋,不粘。如果用普通砂鍋,可以煮飯前在鍋底刷一點點油防粘。用琺琅鑄鐵鍋也可以,方法一樣。