自家砂鍋燉牛肉大法
給自己記錄的菜譜,寫得比較凌亂。家裏也不常燒牛肉,就記一下免得下次燒的時候忘記了。
圖片是吃得差不多了才拍的,因爲實在好吃到忘記拍照了哈哈哈哈哈哈。
用料
牛肉 | |
料酒 | |
生薑 | |
郫縣豆瓣醬 | |
蔥 | |
蒜 | |
辣椒殼 | |
冰糖 | 5、6粒 |
茴香、香葉 | |
老抽 | |
生抽 | |
李錦記紅燒汁 | |
白胡椒粉 | |
白蘿蔔 |
自家砂鍋燉牛肉大法的做法
牛肉切塊。水燒開加入料酒、生薑,將牛肉放入焯水。
撈出牛肉控幹水分。剛纔焯水的高湯撇去浮沫,倒入碗中一會再用。
熱油鍋,加入郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、辣椒殼,再加冰糖5-6粒,小火炒出香味。
倒入牛肉,加一小勺老抽、生抽、白胡椒粉(就不用放鹽了),茴香、香葉等香料,以及李錦記紅燒汁。翻炒均勻。
將之前的高湯加入炒鍋,大火煮開。煮開後將牛肉和高湯一起倒入砂鍋,大火煮沸後轉最小火,燉一個小時。期間將白蘿蔔切塊。
一小時後加入白蘿蔔塊,再燉40分鐘,大功告成。
小貼士
有郫縣豆瓣醬老抽生抽紅燒汁等等,烹飪過程中就無需再放鹽了,不然太鹹。