年糕版印度蔬菜Masala

去印度旅行2月有餘，回到家就開始想念那裏的咖喱。憑着記憶中的味道，做出了上海版的印度蔬菜Masala，爲什麼是上海版的，因爲手頭正好有年糕，我又懶得再煮飯，咖喱做好直接扔一把進去做主食。成就了這份獨一無二的年糕版Masala。

用料  

年糕版印度蔬菜Masala的做法  

1. 所有菜洗淨，切好，備用。

2. 椰子油入鍋，把洋蔥放進去炒出香味。洋蔥是印度很常見的蔬菜，當地人也喜歡吃，幾乎所有菜裏都會放點洋蔥調味。在那裏菜市場看到印度人吃洋蔥都是一塑料袋，一塑料袋買。

3. 洋蔥炒香後加masala粉翻炒，把準備好的蔬菜都倒進去炒一下，去過覺得太乾可以加少許水。沒有調味料的也可以自制，放咖喱粉，薑黃，喜歡孜然的也可以放些孜然，我覺得區別不是很大。

4. 翻炒後加入一罐椰漿，拌勻，儘量不要加水。慢慢就可以聞到咖喱和蔬菜混合的香味了。大概15到20分鐘，一直煮到南瓜變軟爲止，加鹽。到這一步菜就算做好了。有米飯的直接加在米飯上就可以吃咖喱飯了。

5. 隨手扔了一把年糕進去，做成了年糕蔬菜Masala。

小貼士

印度當地蔬菜品種不多，綠色蔬菜更少，但是秋葵又便宜又好吃，蔬菜Masala裏基本都有秋葵。這裏選的都是當地有的蔬菜品種，其實都可以按照自己的喜好和口味來，更隨意一些。

因爲喜歡食物天然的味道，除了鹽和咖喱粉，菜沒有放其他調料，南瓜胡蘿蔔會帶來天然的甜味，所以不用放糖。

我用的椰子油炒的，其他油也可以，沒有區別。