咖喱素什錦

咖喱有自己獨特的奇異口感和香味，但同時又極其包容，咖喱魚蛋，咖喱牛肉，咖喱雞，咖喱蝦，咖喱土豆，咖喱鮮蔬。。。幾乎什麼食材都能搭配出美妙的滋味。

用料  

咖喱素什錦的做法  

1. 洋蔥切粗絲，土豆去皮切成滾刀片，胡蘿蔔切厚片，紅綠青椒切塊，圓白菜手撕成塊，蘆筍切段。

2. 在鍋中加入水，水開後將蘆筍放入焯20秒，撈出過涼水。

3. 熱鍋，放入少許橄欖油，小火炒香洋蔥絲，放入咖喱塊翻炒。

4. 把切好的土豆，胡蘿蔔，玉米粒，豌豆粒一起倒入鍋中翻炒。

5. 將翻炒後的食材倒入燉鍋中，加入200ml的椰漿，再加水沒過食材，大火燒開，轉小火煮至土豆變軟。

6. 加入捲心菜，青紅椒塊煮至3-5分鐘，加入焯過的蘆筍，攪拌均勻，煮至湯汁粘稠。