黑醋裏脊肉

自從在外面吃過這一道菜，一試難忘，那個黑醋汁做得不錯，自己就嘗試一下做，味道和外面差不多

用料  

黑醋裏脊肉的做法  

1. 先來做汁，用上述材料全部倒進鍋裏慢火煮至微起膠就可以了，記得用黃片糖，我臨時用了冰糖，幹辣椒主要是要些味，不是要辣的，我覺得二隻都夠了

2. 把肉用上述配料抓勻，一邊用手抓，一邊下點水，讓水滲進肉裏，肉會嫩好多

3. 蛋打散，肉沾滿蛋漿，再沾生粉，用筷子試下油溫，筷子周邊起泡，就可以炸了，炸好撈起，開大火再炸一次，這樣肉會脆些，同時逼出肉裏的油

4. 最後把醬汁煮開，如果覺得醬汁稀，不夠濃，可以加少少生粉，把醬汁包裹着肉就完成了。這個醬汁一次用不完，大概可以用3，4次，甜酸度可以根據自己口味調配，糖不一定一次全部放下去煮，覺得不夠再多放