咱家魚香茄子（少油版）

用料  

咱家魚香茄子（少油版）的做法  

1. 茄子切成喜歡的大小，放密閉容器內，微波爐大火加熱5分鐘左右。

2. 打茄子的過程中準備調料。蔥薑蒜按1：1：1的比例切末混合備用。

3. 調味汁的做法：料酒、醋、醬油、糖、鹽混合，攪拌均勻備用。

4. 座鍋熱油，因爲我們要健康就只放一點低油。糧油放入郫縣豆瓣，大火炒出紅油再轉小火放入蔥薑蒜，炒香。

5. 倒入調味汁。

6. 把在微波爐裏熱的綿軟的茄子倒入鍋中。略微翻炒一下。可以稍微嘗一下味道按自己口味再調整鹽和糖的比例。一會兒勾芡不好調整了。

7. 趁煮茄子的時候芡粉加水調成水澱粉。勾芡。有時候茄子在微波爐裏已經熟透了，這裏就用大火少煮一會兒，如果微波爐熱後還有點夾生的，這裏就開小火直到茄子熟透爲止再勾芡。

8. 大火讓醬汁變濃稠，將茄子裹勻就可以出鍋啦！