新手肉皮凍

冰箱裏攢了一些豬肉皮，整理冰箱時拿出來覺得扔了可惜，做一些肉皮凍補充膠原蛋白也不錯！

用料  

新手肉皮凍的做法  

1. 豬皮解凍後加水煮10分鐘左右。

2. 趁熱取出劃去豬皮上的油脂，有的豬皮上會有毛，也處理乾淨。然後再入水煮開，撈出再劃一次。最後用鹽抓洗乾淨。

3. 洗乾淨的豬皮切細絲，切好再搓洗幾遍。

4. 按豬皮：水,1:3的比例加水煮，放入桂皮，香葉，八角，花椒等。煮開後小火慢燉，約1小時左右，將其中放入的大料撈出，加入一勺生抽調色，不喜歡有顏色的可以不加，做出來是白色的也很漂亮。將煮好的肉皮和湯倒入光滑的容器中。放涼後放入冰箱冷藏4小時以上。我是晚上做好早上拿出來的。

5. 做好的皮凍已經凝固成形，倒出切塊即可。

6. 切好裝盤，根據自己喜好調涼拌菜汁即可，調汁時倒涼開水，如果倒熱水澆上去皮凍容易化掉。

小貼士

豬皮多洗幾次，用鹽或小蘇打搓洗，做出的皮凍很透亮。調汁的時候不能用熱水，或者調好的汁放涼再澆上去。