上海版宮保雞丁

用料  

上海版宮保雞丁的做法  

1. 油多點，花生提前水泡下，泡好後剝去花生皮

2. 中小火炒花生

3. 雞丁提前放點料酒生抽一點澱粉醃製下

4. 花生炒的差不多有點黃色就可以了，

5. 控油把花生撈出來

6. 鍋裏留的油放蔥姜煸炒

7. 放入雞胸肉炒，這時候注意別粘鍋，動作翻炒快點

8. 炒的變色了就可以，還是控油撈出來

9. 家裏沒有胡蘿蔔就用了青豆代替。青豆提前燒開水煮熟撈出來，炒的差不多了

10. 青豆炒好一樣控油撈出來

11. 鍋裏留油，放甜麪醬

12. 白糖

13. 翻炒均勻

14. 放入老乾媽，因爲家裏沒有辣醬，就用老乾媽代替

15. 所有料翻炒均勻。注意小火別糊鍋

16. 此時倒入所有的料進去在大火翻炒，注意花生是最後放下去的，放的早時間長花生會變軟

17. 翻炒均勻灑蔥出鍋

18. 出鍋

19. 出鍋

20. 這是我用的甜麪醬

21. 這是用的老乾媽。如果家裏有辣醬那最好了。