海帶綠豆大骨湯

第一次喝這個湯是在湖南的一個土家菜館裏，當時我就被這個味道深深的迷住了。海帶和綠豆的結合，深得我愛，再加之醇厚的骨湯調和，哇，太美了！
然後我就在家裏憑着記憶慢慢摸索湯的做法，經過幾次的試驗，這道湯終於成爲我們家的常客，也很適合夏天喝，綠豆和海帶都是消暑的。
當然我也沒有去深究這是哪裏的菜式，正宗的究竟該怎麼做，我就是按自己的喜好去放料和做，大家試過喜歡的就常做，不喜歡其中什麼料的可以自己調整，或許形成你自己特有的口味，如果整個湯的味道都不是你喜歡的，可以划走或取消收藏，畢竟不能合乎每個人的口味，所以不喜勿噴，做菜不用這麼嚴苛，每家菜都有每家菜的口味😃。
最後，祝大家都有個好胃口🍜。

用料  

海帶綠豆大骨湯的做法  

1. 豬骨（排骨，筒骨都可，我用的筒骨），冷水下鍋點入少於白酒，煮出血沫後撈出洗淨。之所以用白酒，因爲它去腥去異味效果比料酒強得多，煮的時候酒會揮發，而且骨頭還要衝洗的，所以不用擔心酒駕。😁

2. 高壓鍋內，放入大骨，蔥姜，兩把洗淨的綠豆。以上是必放的。以下，我提及的可以根據自己情況添加：八角，桂皮，白芷。可以選擇一樣放進去。因爲綠豆和之後放的海帶都是涼性，稍微適當加一點熱性的調料也未嘗不可。總之根據自己的胃口喜好，少量添加即可，不要加太多，蓋住原湯的味道就喧賓奪主了，畢竟咱不是煮鍋底涮火鍋不是嗎？😎

3. 放入適量的清水，剩下的就交給高壓鍋啦！當然你要是有時間用砂鍋文火慢煮更好啦！那就要適當多加水。
   我喜歡爛糊的，所以煮的稍長，時間各位可根據自家鍋和自己需要的口感來定。

4. 利用煮湯的時間可以泡一泡，洗一洗海帶，如果買現成的鮮海帶這一步可忽略。

5. 湯煮好後，加入海帶。如果海帶比較薄，保持開鍋狀態小火煮5分鐘，如果是厚海帶或海帶頭，要加長時間，10-15分鐘都可以。因爲要把海帶的味道煮出來，讓它去和綠豆的味道融合再融合😂，這纔是這道湯的妙處。

6. 煮好的湯不清透，因爲綠豆已經被煮化，湯裏融合着綠豆泥。（一般情況下高壓鍋煮的豆湯都是清湯，砂鍋慢燉的纔是白湯。）
   調味，鹽，胡椒粉，不需要雞精味精因爲海帶就很鮮美，當然你愛放也沒什麼問題。
   盛出來，撒蔥花，即可。

7. 來一口湯，入口首先是骨湯的香，隨之而來又有綠豆的清香和海帶的鮮美，非常有層次感，絕了！
   用它泡米飯，再搭配點小菜。蘿蔔幹之類的，夏季吃來很爽口，胃口大增。