大蒜蝦

排列整齊,煸香上色,蒜片不能焦黑/出品超過五分鐘未上菜即報廢

1.一：蝦透過衝冷水的方式將蝦解凍或去冰。二：用剪刀剪去蝦頭尖角 去蝦鬚 去蝦線 開深背（深度蝦的2/3）。待用

2.蒜頭切片（厚度0.2-0.3cm）

用料  

大蒜蝦的做法  

1. 1.熱鍋加入橄欖油燒熱放入蒜片和迷迭香 白蝦煎制翻炒。

2. 2.約5分熟左右加入黑胡椒粉 蒜粉翻炒至8-9分熟撒上煙燻紅甜椒粉 乾白 帕瑪芝士粉即可。

3. 3.一：將製作好的大蒜蝦均勻擺置提前加熱的餐具中。二：整齊擺放檸檬角 均勻撒上芝士粉 煙燻紅甜椒粉 歐芹葉出品。

小貼士

注意事項

1.軟殼 過小 黑頭的蝦鬚剔除下來。（調湯所用）

2.檸檬角不得過夜使用。

3.鹽凍蝦製作時無須加鹽。