蒜苗炒雞肉

今天這道蒜苗炒雞肉做法非常簡單，選用脂肪含量較低的雞胸肉，加上蒜苗一起炒至而成。經過醃製的雞胸肉質鮮嫩，蒜香味濃，吃起來口味清淡不油膩，多吃也不會發胖。

用料  

蒜苗炒雞肉的做法  

1. 首先我們要準備好製作這道【蒜苗炒雞肉】需要用到的所有食材：雞胸肉200g、蒜苗300g、蔥10g、姜10g、蒜10g、幹辣椒2個。先將蒜苗去除根部清洗乾淨控幹水分備用、再把蔥切成蔥花、姜切成薑片、蒜切成蒜片、幹辣椒切成辣椒段備用。

2. 將控幹水分的蒜苗切段備用，把雞胸肉洗淨剔去筋膜後切成薄厚均勻的片，把切好的肉放入碗中。

3. 加入黑胡椒粉0.5g、澱粉1g、料酒10ml、生抽5ml抓勻後醃15分鐘。

4. 炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，轉大火燒至油熱後放入蔥花、蒜片、薑片和幹辣椒，小火爆香後放入醃好的雞肉迅速滑散。

5. 炒至雞肉變白，放入蒜苗旺火翻炒。

6. 調入鹽1g翻炒均勻即可出鍋裝盤。

7. 一盤鮮香美味的蒜苗炒雞肉就做好了。

小貼士

1、雞胸肉在炒之前放入適量調料抓勻醃製一下，這樣炒出來的雞胸肉不僅柴還鮮嫩多汁。
2、蒜苗別炒太久，斷生後調入鹽翻炒入味就出鍋，不然容易老，口感不太好。