超級漂亮的壽桃

做給家裏92歲高壽的姥姥的壽桃，這個壽桃的顏色驚豔到我了，堪稱藝術品，看着都十分可愛，紅曲粉和抹茶粉上色是點睛之筆，低筋粉一次發酵，表皮不會坑坑窪窪，很光滑，口感柔軟，裏餡包了紅豆餡和黑芝麻餡。

用料  

超級漂亮的壽桃的做法  

1. 將麪糰材料混合，揉麪至光滑，分割成35克左右一個的麪糰，共9份，一份留作葉子使用。用保鮮膜蓋好麪糰以免水分丟失，餡準備好。不要醒發麪團，直接取一個麪糰用擀麪杖擀一次對摺，再擀一次，折一次，再擀一次，摺好，最後擀成近似圓形，包入餡。用虎口將麪糰揉出水滴型，用刮刀劃出一條縫。依次整形完8個壽桃，然後取一個麪糰放入抹茶粉裏滾幾下，然後揉一揉。將麪糰分割成16份，每份搓出錐形，用刮板壓平，劃上紋路。

2. 取兩片葉子，背後沾水包到壽桃外面，尖尖位置不貼合，保持立體感。

3. 醒發30分鐘左右，根據環境溫度來調整，不要放入太高溫度的蒸鍋，容易使表皮不細膩。現在20度左右，就是室溫很好。

4. 醒發好的包子比較輕，開始膨脹了。

5. 上鍋蒸12分鐘左右。

6. 低筋麪粉做出來的包子非常鬆軟，用摺疊方法擀出來的皮也很有層次感。加了牛奶的包子表皮會變白一些，而且有一股奶香。餡的製作見前幾篇方子有寫，這次還簡單地做了紅豆餡，紅豆30分鐘煮熟，加糖粉，壓拌而成，味道很好！