酸辣炸豬皮

用料  

酸辣炸豬皮的做法  

1. 平常買的豬肉把皮去下來，掛在乾燥通風的地方曬乾。我直接把去下的豬皮掛在廚房裏的一把竹籤上，自然晾乾的。

2. 鍋裏倒入適量油，涼油時就把豬皮放進油鍋中小火炸至金黃色撈出。

3. 炸好的。

4. 用水，自來水就行，把肉皮泡發很軟。

5. 泡軟的豬皮切絲。

6. 調個碗汁：半碗水、半勺鹽、一點糖、2勺醋、1勺生抽。調味用自己最喜歡的料，個人推薦酸辣味。

7. 炒鍋放一點點油，蔥薑蒜辣椒倒進去爆香，把豬皮倒進去，把料汁倒入鍋中翻炒，特別講究的可以用一點水澱粉勾芡，盛出裝盤。

小貼士

料汁隨自己喜好調製。
豬皮是我冬天吃肉每次隨手去下晾乾的，店鋪裏有專門賣豬皮的，把肉弄乾淨。