營養骨頭湯（大骨、龍骨）

燉骨頭湯其實很簡單，就是得花時間。

另外還得有個砂鍋….

全程2.5-3小時，這個不能偷懶哦

用料  

營養骨頭湯（大骨、龍骨）的做法  

1. 今天用的龍骨，冷水下火，水開煮2分鐘。
   
   撈出溫水洗淨。

2. 3-4L砂鍋加滿水，把焯水洗好龍骨放進去。
   
   放3-5片薑片

3. 開大火，期間人不要走開，閒的時候拿勺把水上浮沫去掉。
   
   水開後馬上轉最小火，蓋蓋開始慢燉。
   
   （❗️砂鍋保溫，沸騰後關火餘溫祛的慢，需要等一下下，等水不那麼翻滾的時候在蓋蓋）
   （煮開就需要幾分鐘，不要走開，溢鍋很危險⚠️也很麻煩）
   

4. 一小時後左右揭蓋看看，因爲是是直接喝，不適合太油膩的，把油撇去了。
   
   如果是當高湯或者下面煮飯用就不用撇油。

5. 期間可以準備些配菜👇
   
   可以搭配海帶、玉米、胡蘿蔔、筍乾等一起燉。
   
   我用的筍乾，需要焯下水。
   （燉湯用筍適合用根部粗一些的部分，嫩的燉久也容易爛，嫩嫩的尖最適合留着涼拌或者炒菜）

6. 湯燉到兩小時左右時，放入焯好水的筍。
   
   蓋蓋繼續燉35-45分鐘。
   
   燉好湯會下去四分之一或者三分之一左右。
   
   關火調味，加一勺鹽，半小勺雞精。
   香蔥什麼的隨自己喜好添加。

7. 湯香肉爛，吃吧喝吧～

小貼士

沒必要放大蔥什麼的，燉久化掉很影響口感，也不用放其他料，要燉幾個小時了，幾片姜去腥提味足夠。