家制小鍋米線

所謂小鍋米線，一次一鍋，一鍋一碗。

用料  

家制小鍋米線的做法  

1. 準備材料：米線洗淨，韭菜切段，醃菜、西紅柿切碎

2. 小鍋開水燒開（一般用高湯，但我偏好開水）

3. 順序放入，醬油、胡椒粉，鮮豬肉糜（放肉時，湯要開，迅速用筷子將肉劃開）

4. 湯再次開後，放入韭菜、米線、西紅柿，醃菜，（油辣椒，選放）

5. 稍煮一兩分鐘，起鍋。（加入味精或雞精等，選放）按老昆明吃法，搭配油條。

小貼士

西紅柿有提鮮的作用，但偏酸，而昆明水洗米線本是酸漿，因此西紅柿和醃菜的量需有所控制。