口味獨特的蟹糊面，你吃過嗎？

蘇州人愛吃麪,面澆頭也是五花八門。鱔絲面，大排面，爆魚面，三蝦面灬可你吃過蟹糊面嗎？每到金秋時節，我家都要吃上幾次。秋風起，蟹腳癢，此時的大閘蟹膏肥黃滿，最是鮮美！買上幾隻，熬成蟹糊，做豆腐羹，或面澆頭，顏值高，口味佳，吃了包你永遠都忘不了！

用料  

口味獨特的蟹糊面，你吃過嗎？的做法  

1. 大閘蟹蒸熟取出，剔出肉、黃、膏，坐鍋上火倒油燒熱，爆香蔥姜，煸炒蟹肉，加料酒去腥，盛入碗中備用。

2. 鍋中放油，炒香蔥姜,放入蟹渣繼續煸炒片刻，加料酒再炒一下，加兩碗水燒到剩約一碗時關火，濾去渣取汁備用。

3. 鍋中放水燒開後加入麪條，再沸騰點冷水，麪條浮起撈出瀝乾水分備用。

4. 麪湯中放入小青菜氽燙一下撈出。

5. 撈出的小青菜舖在麪條上。

6. 再把蟹糊鋪在青菜上，大功告成！

7. 灑少許胡椒粉增香，開吃了！有沒有引起你的食慾?