蒜泥茼蒿拌香菇魔芋

據研究，每100g茼蒿嫩葉含VC可達25mg。每100g可食部分含胡蘿蔔素1.51mg、VA252mg、鉀220mg，鈉161mg。每100g含0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素。
1、茼蒿中葉綠素的含量很高，葉綠素能未計提提供充足的鐵源，是天然的造血原料，還能維持機體內酶的活性，使沒發揮超強的抗氧化作用，抵抗自由基，延緩衰老。
2、茼蒿是植物類蔬菜，膳食纖維的含量很高，其中還有大部分是不能被人體吸收的粗纖維，半粗纖維，這類纖維在胃內能刺激胃分泌胃酸，促進消化，在腸內能促進腸道的蠕動，並減少胃腸道對食物中脂肪的吸收，有一定的減肥效果，同時還能治療便祕。
3、胡蘿蔔素的吸收方式是物理擴散，濃度越高人體吸收得越多，茼蒿中胡蘿蔔素的含量豐富，者對胡蘿蔔素的吸收有很大的幫助，胡蘿蔔素在人體內會被轉化爲維生素A，防治夜盲症。
4、茼蒿里含有一種揮發性的精油，成分複雜，其中丁香酚的香氣有寬中理氣，消食開胃，增加食慾以及降血壓、補腦的作用。

用料  

蒜泥茼蒿拌香菇魔芋的做法  

1. 準備原材料茼蒿、魔芋、胡蘿蔔、蒜、香菇焯水後立即放人冷水中過涼瀝乾水份

2. 蒜去皮洗淨用家裏祖傳的顛蒜神器放一點點鹽把蒜顛成蒜泥兌入少許水拌勻

3. 茼蒿摘好洗淨瀝乾水份切成小段

4. 鍋中燒開水放入茼蒿輕輕燙一下即可

5. 茼蒿立即放入冷水中過涼切記不要燙時間過長營養會流失

6. 茼蒿攥幹水分放入容器中備用

7. 胡蘿蔔去皮洗淨切成絲

8. 茼蒿、魔芋、胡蘿蔔和切好的香菇放入容器中

9. 放入調味料蒜泥、鹽、糖、醋、味精

10. 將所有的調味料拌勻入味即可享用

11. 爽口開胃的蒜泥茼蒿拌香菇魔芋裝入盤中就大功告成了

12. 搭配着雞蛋、玉米肉參、櫻桃一起吃好美味哦

13. 這道涼拌菜即方便快捷又營養

14. 小菜入口清爽宜人吃一口還想下口

15. 營養豐盛的早餐是給家人這一天最好的鼓勵方式

小貼士

據研究，每100g茼蒿嫩葉含VC可達25mg。每100g可食部分含胡蘿蔔素1.51mg、VA252mg、鉀220mg，鈉161mg。每100g含0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素。
1、茼蒿中葉綠素的含量很高，葉綠素能未計提提供充足的鐵源，是天然的造血原料，還能維持機體內酶的活性，使沒發揮超強的抗氧化作用，抵抗自由基，延緩衰老。
2、茼蒿是植物類蔬菜，膳食纖維的含量很高，其中還有大部分是不能被人體吸收的粗纖維，半粗纖維，這類纖維在胃內能刺激胃分泌胃酸，促進消化，在腸內能促進腸道的蠕動，並減少胃腸道對食物中脂肪的吸收，有一定的減肥效果，同時還能治療便祕。
3、胡蘿蔔素的吸收方式是物理擴散，濃度越高人體吸收得越多，茼蒿中胡蘿蔔素的含量豐富，者對胡蘿蔔素的吸收有很大的幫助，胡蘿蔔素在人體內會被轉化爲維生素A，防治夜盲症。
4、茼蒿里含有一種揮發性的精油，成分複雜，其中丁香酚的香氣有寬中理氣，消食開胃，增加食慾以及降血壓、補腦的作用。