自制牛肉乾(比外面買過的好吃太多）

喜歡吃牛肉乾，吃過各種口味各種品牌的。後來聽說不管哪種都有很多添加劑。就選擇了自制。本意想着健康一些就好，結果好吃的出乎意料。

用料  

自制牛肉乾(比外面買過的好吃太多）的做法  

1. 牛肉儘量選瘦的，喜歡吃帶筋的可以是牛腱子。我喜歡吃純瘦肉型的，選的是外脊、牛霖等都可以。

2. 牛肉切片，微凍的時候好切。大概5毫米厚。上圖不是我切的，只是示例😝

3. 將牛肉片泡在水裏2小時以上，去血水。然後輕輕捏幹瀝水。加入2克小蘇打，用手抓勻，輕輕按摩一小會兒。（嫩肉的作用）

4. 把牛肉片放鍋中微炒一會兒去腥。鍋裏放少許油（材料之外），輕炒至微變色，加入兩勺料酒，一小勺白醋，繼續炒，可能會出血沫。炒到完全變色，倒出來。

5. 將牛肉片上的血沫等雜質簡單清理乾淨。儘量乾爽。放入所有的醃製用料（請看上方用料說明），抓勻。小蘇打不用重複加了。放冰箱醃一個晚上。

6. 將醃好的牛肉，帶着所有的醃料，一起加入不沾鍋中，倒水至完全淹沒牛肉。開火煮。全程大火就可以。直到把水燒沒，均勻收汁。收汁後，不停翻炒，到牛肉看上去比較乾爽。倒出來。

7. 放入烤箱，180度，不用預熱，熱風循環20分鐘。空氣炸鍋，150度15分鐘（每5分鐘翻一次面）。出鍋，熱的時候就很好吃，涼了打包慢慢吃😍