玉米麪豆角餡餅

喜歡吃玉米面，喜歡吃豆角，於是就有了這個玉米麪豆角餡餅。其實是爲了解決冷凍室裏發多的饅頭剩面。。。

用料  

玉米麪豆角餡餅的做法  

1. 先和麪，普通麪粉，玉米麪比例3:1，溫水化開酵母，和成一個比較軟的麪糰，儘量往軟裏和，有有點粘手沒關係。整理好等待發酵

2. 處理餡料，豬肉切塊打成肉泥，有時間剁成餡兒也可以，生薑打成或剁成沫，放入肉餡裏。依次加入黑胡椒，蠔油，再分次加入清水順一個方向攪打至肉餡上勁，視覺上呈膠狀有水光。

3. 長豆角勤洗乾淨，掐頭去尾，切成非常短的小段，大概是豆角直徑的一半，加入肉餡，再放入香油，鹽，生抽，五香粉，攪拌均勻，待用

4. 發好的麪糰漲至約兩倍大，排氣，揉麪，再醒發十分鐘，切割，像包包子一樣，只不過這個麪糰比包子麪糰軟多了，包的餡可以多一點。

5. 鍋燒熱，把包好的圓球狀餡餅用手輕壓成餅狀，鍋裏倒少許油，把餡餅放入，用鏟子開始按壓，這是很久就體現出軟面的好處了，隨便按壓整形，我基本上給它壓的跟鍋子一樣大，我是小鍋。最好用硅膠鏟，不會沾。待一面凝固變黃後翻面，兩面都上色後蓋蓋雙面各烙兩分鐘，全程小火。如果喜歡牙口好焦脆效果的可以用華夫餅模具，也很好吃，就是有點費牙。

小貼士

肉不宜過多。肉和豆角一定要烙熟。