簡單好做又好吃的薩琪瑪

轉君之的方子，因爲好吃所以分享！

用料  

簡單好做又好吃的薩琪瑪的做法  

1. 製作過程：
   1、富強粉和泡打粉混合過篩，在操作檯面或者案板上做成一個麪粉坑，將雞蛋打散，倒入麪粉坑裏。
   2、揉勻，成爲溼潤的麪糰，根據實際情況加入少許水，使麪糰達到如過程圖所示的非常粘軟的程度。
   3、在麪糰表面拍上少許玉米澱粉，使麪糰不粘手。將麪糰靜置鬆弛15分鐘。
   4、操作檯面上撒少許玉米澱粉，將靜置好的麪糰擀開成約0.2CM厚的大面片。
   5、將大面片裁成若干小面片。再將小面片切成如圖所示的細條(俗稱坯條)。切的時候注意撒上一些玉米澱粉，以防止切好的坯條粘在一起。
   6、將坯條放入篩網，篩去多餘的玉米澱粉。
   7、鍋裏倒入花生油燒熱至油溫150℃左右，將坯條分次投入油鍋裏炸成淺金黃色。（如果覺得油溫不好把握，可以先扔一根坯條到油鍋裏試試，如果坯條很快浮起來並膨脹，就表示油溫可以了）。炸的時候，用笊籬多翻動幾次，使坯條顏色炸得更均勻。
   
   8、坯條在炸的時候會快速膨脹起來，炸好的坯條看上去會很有分量。將坯條全部炸好備用。
   9、坯條炸好後，開始煮糖漿。細砂糖、水、麥芽糖倒入鍋裏，用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫。
   10、繼續用小火熬煮，將糖漿煮到115℃。如果沒有糖漿溫度計，用筷

小貼士

TIPS：
1、富強粉在絕大多數超市都可以買到。如果沒有富強粉，可將高筋麪粉與低筋麪粉按2:1的比例混合代替。或用餃子粉代替。直接用高筋麪粉也可以，但水的用量需酌情添加。
2、添加泡打粉可使薩琪瑪的口感更酥軟蓬鬆，如果不想添加也沒有關係，可用1/4小勺(1.25ML)小蘇打代替或乾脆不放。不放的話，坯條炸的時候不會那麼膨鬆。
3、製作薩琪瑪的麪糰，需要非常軟，做出的薩琪瑪口感纔會好。因此揉麪的時候如果覺得麪糰很溼，不要急着加麪粉，在麪糰表面拍點玉米澱粉防粘，再揉成團即可。
4、用花生油作爲炸油，做出的薩琪瑪口感比較香。沒有花生油用其他植物油也可以。
5、坯條炸的時候會膨脹很多，所以切坯條的時候要切得細一點哦。
6、糖漿熬煮的程度決定了薩琪瑪的成品狀態。煮的不夠，做好的薩琪瑪會很粘手且不易成型，煮的過了，薩其馬太硬不夠酥軟，一定要把握好哦。
7、有條件的話，糖漿配料裏的麥芽糖可用葡萄糖漿代替，效果更好。