自制放心流油鹹鴨蛋

清晨，一碗白粥，一碟小菜，一隻冒油的自家醃鹹鴨蛋，有沒有覺得這樣的早餐是對胃最好的問候？
可是市售的鹹鴨蛋用的鹽放心嗎？來吧，絕對不會讓你失望的自制放心流油鹹鴨蛋做起來吧！

用料  

自制放心流油鹹鴨蛋的做法  

1. 新鮮鴨蛋洗乾淨。

2. 晾乾水分。

3. 準備好鹽、清水和高度酒。

4. 400克鹽倒入燒水鍋裏，邊燒邊攪拌至鹽全部融化。

5. 燒開的鹽水放涼至室溫。

6. 玻璃罐洗乾淨，控幹水，將晾好的鹽水放入玻璃罐裏，再放入鴨蛋，最後倒入200毫升高度白酒，密封儲存35-45天即可享用了。

7. 醃好的鹹鴨蛋蒸或者煮8-10分鐘。

8. 香噴噴唧唧冒油的鹹鴨蛋搭配一碗粥，你想吃嗎？

9. 再來一張最近一次醃的，至今天早上35天開壇的鹹鴨蛋，金燦燦的冒油，鹹度正好，是不是很成功？

10. 唧唧冒油啊！

11. 看看這油汪汪的好誘人！

小貼士

1、洗乾淨的鴨蛋必須晾乾水分。
2、煮鹽水的鍋必須無油。
3、醃鹹鴨蛋的容器必須無油無生水。
4、鹽水燒開的目的是殺菌。
5、鴨蛋必須新鮮，不然你可能會醃出來一鍋“壞蛋”哦！