黑芝麻青團

實話說，做青團純屬看見大家都在做手癢…

但是看了若干個方子，自己做了幾個版本，不斷調節…覺得這個版值得自己記錄下來，軟糯不膩，隔夜不皮硬，以後繼續用…

青團真不要追求皮薄餡大這件事，不然膩得慌，而且艾草味出不來，那就失去了尋找春天的感覺啊ಥ_ಥ

接着…本方強調比例～具體還得自助調節

雖然不追求皮薄餡大，但還是很追求精緻的，所以成品是精緻小巧的，如果有需要，請自行變大吧…

用料  

黑芝麻青團的做法  

1. 燒開水，放入小蘇打，然後加入艾，燙30秒，取出後馬上加入冷水中，之後抓成團，把水抓出來…
   
   之後每85克配200克的水打成艾草泥

2. 加入糯米粉185g. 粘米粉35g. 糖15g，豬油15g. 將艾草泥煮沸，倒入粉中，揉成三光面團

3. 炒熟芝麻，芝麻150g，綿白糖150g,豬油85g到90克，自己判斷狀態，然後放進冰箱

4. 42g的皮搭配8g的，或者40g搭配8g

5. 蒸熟，然後在表面塗一層薄薄的玉米油，放涼包起來

6. 精緻小點心，飯後吃一個也不會覺得太有負擔

小貼士

再次強調，特別是搓艾泥團那裏，本方只是一個比例，具體搓到三光，麪糰不粘手即可